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本文標題："微觀分析對于很多酶的應(yīng)用-酶如何起作用"
新聞來源：未知 發(fā)布時間：2020-5-5 1:24:29 本站主頁地址：http://www.y7853.cn
微觀分析對于很多酶的應(yīng)用-酶如何起作用
． 有代表性的一些重要的酶，以說明酶的分類和命名規(guī)則。在舉出
一個以上的通俗名稱的場合，第一個名稱是酶學委員會通過的名酌；
。
酶如何起作用
酶的功能是作為加快化學反應(yīng)速度的特殊的催化劑。業(yè)已確鑿地
證明，酶通過與底物的結(jié)合，實際上參加了反應(yīng)過程；當形成反應(yīng)產(chǎn)
物剛，酶以原來的形式重新出現(xiàn)。很多物理和化學因素對酶的作用有
很大影響。
但是，隨著反應(yīng)的進行，反應(yīng)的速度減慢。典型的酶反應(yīng)程度隨時
間變化的曲線表示于圖了—1小。隨著反應(yīng)進行引起的反應(yīng)速度的下降
，可能由很多原因引起。通常，最重要的原因是底物耗盡和反應(yīng)終產(chǎn)
物對反應(yīng)的抑制作用。對于很多酶的應(yīng)用而言，可能不需要將反應(yīng)進
行到底，甚至有時希望不進行到底。粘稠的淀粉漿在o—淀粉酶的作用
下的液化和粘度的下降就是一個實例。在這種情況下，反應(yīng)只要進行
幾分鐘。軌夠了。然而，在需要反應(yīng)完全的場合，為了使反應(yīng)進行到
底，>e躬傘10I溜口淫嵯d)：搖
(晦濃度 對于幾乎所有的酶反應(yīng)而言。特別是在底物．過量的情
況下，反應(yīng)速度與酶濃度成正比，至少在反應(yīng)的開始階段如此。因此
，雖然在反應(yīng)的后期速度下降：但是，一般睨來，兩倍數(shù)量的酶，將
能夠以一半的時間完成反應(yīng)。
(3)底物濃度 當?shù)孜餄舛群艿蜁r，酶反應(yīng)的速度與底物的濃度成
正比。在底物大量存在的情況下，酶反應(yīng)通常遵從零級
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