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本文標(biāo)題："酶法葡萄糖葡萄糖生產(chǎn)的工藝樣品分析顯微鏡"
新聞來源：未知 發(fā)布時(shí)間：2020-5-24 2:36:29 本站主頁地址：http://www.y7853.cn
酶法葡萄糖葡萄糖生產(chǎn)的工藝樣品分析顯微鏡
酶法葡萄糖是現(xiàn)代葡萄糖生產(chǎn)的最新工藝。自從1959年研究成功
后，世界各國f；目繼用酶法代替酸水解法，采用這種方法，可以節(jié)約
大量的化工原料，使葡萄糖的產(chǎn)率由原來的77％提高到97％左右。
食用糖不僅要求有一定的營養(yǎng)價(jià)值，而且要有一定的甜度，如果
以蔗糖的甜度為100的話，葡萄糖只有?3，果糖竟達(dá)174。因此，在研
究如何把營養(yǎng)價(jià)值高、甜度低的葡萄糖，轉(zhuǎn)化為既有營養(yǎng)價(jià)值又有高
甜度的果糖的生產(chǎn)過程中，人們發(fā)現(xiàn)并充分利用了葡萄搪異構(gòu)酶和蜜
二糖酶的奇妙作用。現(xiàn)在已成功地利用一種放線菌、巨大芽孢桿菌和
短乳酸桿菌來大量生產(chǎn)葡萄糖異構(gòu)酶，這就為充分利用紅薯干，玉米
淀粉制造食用糖開辟了新的途徑。
制作增香黃油。增香黃油是利用脂肪酶制造的一種新型食品香料
，它大量用于制造巧克力糖，也用于需要增加奶香的冷飲、奶糖等食
品。
果膠酶主要用在食品工業(yè)上。果膠物質(zhì)和糖共存時(shí)，能形成果凍
，所以可利用這一特性來生產(chǎn)果醬、果冷、果糕、奶糖等。此外，果
膠酶在桔子原酒、廣柑原酒、發(fā)酵葡萄酒、五加皮酒等的澄清方面，
都有明顯的效果。近幾年來，在制
造桔子罐頭時(shí)，將桔辦浸放在一定濃度的果膠酶溶液中，在一定條
件下，經(jīng)過幾分鐘時(shí)間，桔子囊衣即可脫落。這種酶法新工藝，避免
了堿的破壞作用，保持了桔子的天然鮮美風(fēng)味，提高了罐頭的質(zhì)量。
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