細菌的基本結(jié)構之細胞質(zhì)膜簡介！

細胞質(zhì)膜（Plasma membrane；cytoplasmic membrane）﹕緊接細胞壁之薄層構造，圍繞著細胞質(zhì)，含有約40﹪脂質(zhì)（大多為磷脂）及60﹪蛋白質(zhì)。

（A）磷脂﹕細胞質(zhì)膜為雙層膜構造，磷脂平行排成兩層，稱為磷脂雙層（phospholipid bilayer）。每一個磷脂分子含有一個親水性的極性基團（polar head），為磷酸根末端；另一端則是厭水性的非極性基團（nonpolar head），為碳氫末端。極性末端位于磷脂雙層之外圍（向外），而非極性末端則位于內(nèi)部（向內(nèi)）。

（B）蛋白質(zhì)﹕周圍蛋白（peripheral proteins）是緊接或靠近細胞質(zhì)膜，或部份埋入細胞質(zhì)膜；插入蛋白（integrated proteins）則是貫穿整個細胞質(zhì)膜雙分子層。細胞質(zhì)膜之磷脂和蛋白質(zhì)并非處在靜止狀態(tài)，而是可在膜內(nèi)不斷移動，此稱為液態(tài)鑲嵌結(jié)構（fluid mosaic model）。細胞質(zhì)膜主要的功能是具有半滲透性（semipermeable），做為物質(zhì)進出細胞之選擇性屏障，細胞質(zhì)膜上含有各種酵素，因此對培養(yǎng)基之分解和能量產(chǎn)生非常重要。

有些細胞質(zhì)膜陷入細胞質(zhì)中，折疊而成特殊細胞結(jié)構，例如中間體（mesosomes），與細胞生殖和代謝有關。