---
---
---(點(diǎn)擊查看產(chǎn)品報(bào)價(jià))
本文標(biāo)題："牛奶可不可以和算的一起吃？比如橘子？會(huì)不會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)"
新聞來(lái)源：未知 發(fā)布時(shí)間：2012-8-1 17:09:37 本站主頁(yè)地址：http://www.y7853.cn
牛乳不可與橘子一起食用？
為補(bǔ)充維生素Ｃ，有些人會(huì)在牛乳中添加檸檬或橘子汁，但這樣的作法，會(huì)使牛乳凝固，因此有人認(rèn)為牛乳與橘子不能一起吃，但其實(shí)，凝固是因?yàn)殚僮又兴乃幔c牛乳中所含的酪蛋白結(jié)合所致。
牛乳凝固并不影響它的成分，牛乳遇到胃液同樣會(huì)凝固，因此牛乳與橘子是可以同時(shí)食用的。
乳蛋白中約有80％是酪蛋白，對(duì)熱安定，但對(duì)酸的反應(yīng)則不安定，酪蛋白遇到pH5.4以下的酸性物質(zhì)即開(kāi)始凝固，遇pH4.6(等電點(diǎn))以下的酸性物質(zhì)甚至?xí)耆潭虻�。因此，牛乳添加pH值低的果汁或果肉(如木瓜、檸檬、橘子等)時(shí)，會(huì)結(jié)成凝固狀是正常的。
所有資料用于交流學(xué)習(xí)之用，如有版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系，禁止復(fù)制,轉(zhuǎn)載注明地址
上海光學(xué)儀器一廠-專業(yè)顯微鏡制造商 提供最合理的顯微鏡價(jià)格
合作站點(diǎn)：http://www.sgaaa.com/顯微鏡百科