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本文標(biāo)題："酵母菌是人類日常生活經(jīng)常使用到的有益微生物"
新聞來(lái)源：未知 發(fā)布時(shí)間：2012-8-8 0:58:55 本站主頁(yè)地址：http://www.y7853.cn
面包酵母粉是活的嗎?
酵母菌是人類日常生活經(jīng)常使用到的有益微生物，在面包與酒類等許多食品的制備過(guò)程，酵母菌都扮演不可或缺的重要角色。那么你知道該如何判斷在一般食品材料行所購(gòu)得之酵母粉是活菌或死的菌株嗎？為了達(dá)成此目的，我們首先必須思考活的生物具有那些特性？例如活菌會(huì)表現(xiàn)生長(zhǎng)、代謝或繁殖…等特征，利用這些特征，即可藉以判斷其存活。
當(dāng)酵母菌以糖類為能量來(lái)源進(jìn)行代謝時(shí)，其代謝方式有下列兩種：
（1）有氧呼吸：葡萄糖 ＋ 氧氣 → 二氧化碳 ＋ 水 ＋ 大量能量
（2）酦酵作用：葡萄糖 → 二氧化碳 ＋ 酒精 ＋ 少量能量
在本次的實(shí)驗(yàn)，我們希望藉由糖類的代謝方式，請(qǐng)大家就所提供之材料與設(shè)備，自行設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)流程，觀察所提供之酵母菌粉是活菌或死的菌株。
2、 實(shí)驗(yàn)器材
光學(xué)顯微鏡【學(xué)生自備-具100倍物鏡及油鏡油】
天平與法碼【學(xué)生自備】
藥杓1支
秤藥紙1張
250mL燒杯1個(gè)
試管架1個(gè)
40mL無(wú)菌水1管
40mL 1%葡萄糖液1管
15mL 塑膠試管4管
3 mL塑膠吸管2支
1mL塑膠吸管1支
氣球4個(gè)
橡皮筋4條
酵母菌粉1包【約5公克】
分裂繁殖狀態(tài)之酵母菌液1管
載玻片及蓋玻片各1片
3、 問(wèn)題與結(jié)果紀(jì)錄
1. 請(qǐng)以條列方式，詳述你設(shè)計(jì)之實(shí)驗(yàn)步驟。（50%）
2. 請(qǐng)依你的實(shí)驗(yàn)結(jié)果（請(qǐng)附上實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)），判斷實(shí)驗(yàn)中使用之酵母菌粉是活菌或死的菌株，并說(shuō)明原因?yàn)楹危?（25%）
3. 請(qǐng)利用所提供處于分裂繁殖狀態(tài)之酵母菌液，備制菌液標(biāo)本玻片，詳實(shí)畫出標(biāo)本玻片于顯微鏡1000倍視野下所觀察到的細(xì)胞形態(tài)。 （25%）
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