β-胡蘿蔔素對(duì)于大白鼠酒精性肝臟疾病之影響

Effect of β-Carotene on Alcoholic Liver Disease in Rats

研究利用體外及體內(nèi)實(shí)驗(yàn)，針對(duì)β-胡蘿蔔素與酒精性肝臟疾病之關(guān)聯(lián)性作有系統(tǒng)之探討。體外實(shí)驗(yàn)部分，以含有粉末酒精之飼料飼養(yǎng)酒精組大白鼠，誘發(fā)大白鼠形成酒精性肝臟疾病，并以不含酒精之飼料飼養(yǎng)對(duì)照組大白鼠。10週后，酒精組血漿中肝功能指數(shù)GOT與GPT的活性分別較對(duì)照組提高24%以及61%，顯示酒精組肝臟受損的情形較對(duì)照組嚴(yán)重。同時(shí)由肝臟病理切片圖可以明顯觀(guān)察到酒精組的肝臟有脂質(zhì)堆積的情形。確定酒精組大白鼠形成酒精性脂肪肝后，開(kāi)始進(jìn)行初代肝細(xì)胞培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)。由對(duì)照組大白鼠所取出之初代肝細(xì)胞，依培養(yǎng)液中無(wú)添加或有添加β-胡蘿蔔素，分為HC組和HC+B組。同樣地，酒精組大白鼠所取出之肝細(xì)胞，依培養(yǎng)液中無(wú)添加或有添加β-胡蘿蔔素，分為HE組和HE+B組，并進(jìn)行培養(yǎng)24小時(shí)。由初代肝細(xì)胞培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)之結(jié)果顯示，HE組肝細(xì)胞生存力顯著較HC組降低68%，而添加β-胡蘿蔔素后，HE+B則是顯著較HE提高42%�？寡趸�酵素活性方��，HE組之麩胱甘�⑦^(guò)氧化��(GPX)與過(guò)氧化氫��(CAT)之活性分別顯著較HC組降低54%與31%，添加β-胡蘿蔔素后，HE+B組之CAT活性則是顯著較HE組提高61%。至于麩胱甘�⑦�原��(GRD)與超氧化物岐化��(SOD)之活性，各組間無(wú)顯著差異。另外，麩胱甘��(GSH)濃度方面，HC組與HE組無(wú)顯著差異，添加β-胡蘿蔔素后，HC+B組與HE+B組顯著較HC組與HE組各增加156%與143%。脂質(zhì)過(guò)氧化產(chǎn)物MDA濃度方面，各組間無(wú)顯著差異。另外，肝細(xì)胞中及培養(yǎng)液中β-胡蘿蔔素與維生素A之濃度均顯著增加。結(jié)論，添加β-胡蘿蔔素能夠使酒精性肝臟疾病大白鼠之初代肝細(xì)胞中GSH、β-胡蘿蔔素以及維生素A的量增加，并提高抗氧化酵素CAT的活性，因而降低酒精對(duì)肝細(xì)胞所造成的傷害，提高肝細(xì)胞存活率。

體內(nèi)實(shí)驗(yàn)部分，以雄性SD大白鼠24只為實(shí)驗(yàn)動(dòng)物，依肝功能指標(biāo)GOT、GPT分成三組：控制組(C)、酒精組(E)及酒精補(bǔ)充β-胡蘿蔔素組(E+B)，每組8只，實(shí)驗(yàn)期為10週。以含有58%粉末酒精(佐藤食品工業(yè)，日本)飼料飼養(yǎng)E組，以添加β-胡蘿蔔素之粉末酒精飼料飼養(yǎng)E+B組，對(duì)照組則是利用等熱量之方式以不含粉末酒精飼料飼養(yǎng)。結(jié)果顯示，與C組相比較，E組的GOT、GPT分別顯著提高25%與27%，而與E組比較之下，E+B組的GOT、GPT則分別顯著降低12%及15%�？寡趸�能力方��，紅血球中四種抗氧化酵素活性，各組間均無(wú)顯著的變化。而肝臟中抗氧化酵素活性方面，E組GPX活性顯著較C組下降21%，另外，E組CAT活性則是顯著較C組提高27%，而補(bǔ)充β-胡蘿蔔素后，E+B組CAT活性則是顯著較E組降低20%，至于GRD與SOD活性，各組間則是無(wú)顯著之差異。GSH濃度方面，E組紅血球與肝臟中GSH含量分別顯著較C組減少15%與23%，補(bǔ)充β-胡蘿蔔素后，E+B組紅血球與肝臟中GSH含量則是分別顯著較E組增加43%與27%。至于血漿與肝臟中MDA之濃度，各組間均無(wú)顯著差異。另外，E+B組大白鼠肝臟中有測(cè)得β-胡蘿蔔素，并同時(shí)觀(guān)察到維生素A含量較E組顯著增加51%。在脂質(zhì)代謝方面，E組血中三酸甘油酯(TG)濃度顯著較C組增加96%，而E+B組的TG則是顯著較E組減少40%，高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)也顯著較E組增加13%。至于肝中TG與TC含量，E組較C組分別顯著增加73%與33%，E+B組則是較E組分別顯著減少38%以及20%。血中尿酸濃度方面，E組較C組顯著增加50%，E+B組則是較E組顯著減少30%。最后，由肝臟組織病理切片觀(guān)察顯示，E組大白鼠肝臟中有脂質(zhì)堆積的現(xiàn)象，而E+B組大白鼠則無(wú)此現(xiàn)象。由以上結(jié)果可知，補(bǔ)充β-胡蘿蔔素可以抑制因長(zhǎng)期酒精攝取所造成之抗氧化物質(zhì)GSH的減少，并預(yù)防酒精性高脂血癥、脂肪肝及高尿酸血癥的形成，進(jìn)而減少酒精對(duì)肝臟的傷害。

關(guān)鍵字：β-胡蘿蔔素、酒精性肝臟疾病、初代肝細(xì)胞、大白鼠