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本文標(biāo)題："脂質(zhì)的分類和簡(jiǎn)介？細(xì)胞膜中重要的分子"
新聞來源：未知 發(fā)布時(shí)間：2012-10-16 22:16:08 本站主頁地址：http://www.y7853.cn
人體中的脂質(zhì)分為三大類：三酸甘油脂（一般說的Fat），磷脂和固醇類脂肪。
三酸甘油脂由一個(gè)甘油分子與三個(gè)脂肪酸長(zhǎng)鏈組合而成。脂肪酸長(zhǎng)鏈影響了脂肪的性質(zhì)。脂肪酸長(zhǎng)鏈中，若是包含一個(gè)或多個(gè)雙鍵，
則是不飽和脂肪酸；這類的脂肪在低溫時(shí)由于雙鍵造成分子的扭曲，所以它不易凝固；室溫下不飽和脂肪為液態(tài)。相反的，若是脂肪酸長(zhǎng)鏈中全部都是單鍵，則是飽和脂肪酸；飽和脂肪酸在溫度較低時(shí)就會(huì)凝固。
則是不飽和脂肪酸；這類的脂肪在低溫時(shí)由于雙鍵造成分子的扭曲，所以它不易凝固；室溫下不飽和脂肪為液態(tài)。相反的，若是脂肪酸長(zhǎng)鏈中全部都是單鍵，則是飽和脂肪酸；飽和脂肪酸在溫度較低時(shí)就會(huì)凝固。
第二大類的脂肪為磷脂。磷脂是由一個(gè)甘油分子，一個(gè)磷酸根，以及兩條脂肪酸長(zhǎng)鏈所結(jié)合而成。帶負(fù)電的磷酸根使磷脂具有親水性的頭部。非極性的脂肪酸長(zhǎng)鏈?zhǔn)沽字哂袇捤缘奈捕恕Ａ姿嶂菢?gòu)成細(xì)胞膜的主要分子；因?yàn)樗哂杏H水和厭水兩種極性，因此也使得細(xì)胞膜具有親水的兩面和厭水的核心。
固醇類脂肪是具有四個(gè)碳環(huán)的脂肪。它也是細(xì)胞膜中重要的分子；作用在于組成并且穩(wěn)定細(xì)胞膜。另外，它也是許多荷爾蒙的前驅(qū)物；比如男性荷爾蒙就是屬于固醇類的荷爾蒙。但是過多的膽固醇會(huì)堆積在血管壁上加速動(dòng)脈硬化，因發(fā)心血管病變。
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