細胞質的物理特點有哪些：

1.      透明(Transparency)：從細胞除去色原體如葉綠體，將細胞直透過可視光譜觀察時，則細胞質為無色之透明體。

2.      彈性(Elasticity)：細胞質因其組成份主要為蛋白質及膠粒，此物質在細胞質構造中具有重要的功能，彈性情形依情形而變化，當細胞質黏性高時，可塑性大于彈性，但高度流動之細胞質則彈性之擴張力很小。

3.      黏性(Viscosity)：一般細胞在生活動態(tài)中，其細胞質呈流動性時，黏度甚低，在休眠狀態(tài)之種子細胞，其細胞質的黏度甚高，成堅硬的凝膠態(tài)。生活動態(tài)中的細胞，其細胞質之黏性，受各種環(huán)境因子的影響會發(fā)生迅速的變化，例如機械性的傷害、溫度的高低、酸堿度的不同或化學藥劑的影響，都會使黏度改變；脫水作用可以增加細胞質的黏性，當細胞死亡后黏性顯著的增加。

4.      凝固性(Coagulability)：大部分的細胞，在60℃以上時細胞質會被破壞，此因高溫使原生質之蛋白質發(fā)生凝固的現象；除溫度之外，像某些電解質、電流、機械壓力、超音波作用、X光或紫外線等，均會有影響。

5.      導電性(Electrical properties)：原生質主要為蛋白質所組成，蛋白質乃兩性電解質(Ampholty)，因蛋白質由氨基酸(Amino acid)所構成，而氨基酸由氨基(NH2)與酸基(COOH)之化合物，故具酸與堿基之性質，若NH2數目多于COOH時，則呈堿性，反之，若COOH多于NH2時則呈酸性。細胞質的組成極其複雜，有多種不同的蛋白質，每一蛋白質各有其不同的等電點(Isoelectric point)，所以細胞質非一個等電點，而具等電區(qū)域(Isoelectric range)。細胞質中含有溶解的電解質，因之亦能誘導電流(Electric current)，但其導電度(Electric conductivity)非常弱。

6.      細胞質的流動(Cytoplasmic streaming)：細胞質的流動可分兩種(一)迴轉運動(Rotation of the cytoplasm)，細胞質沿細胞膜之內壁循一定方向運動。(二)循環(huán)運動(Circulation of the cytoplasm)，細胞質的流動無一定的方向，細胞質絲分散于細胞質中，使流動較為複雜。一般細胞質流動速率很低，每秒中少有超過0.1㎜者；色原體及顆粒等隨著細胞質之運動而流動，細胞質的流動可隨溫度增加而加快，溫度降低而減緩，近結冰點之溫度即停止運動，氧氣缺乏時運動亦停止。

7.      通透性(Permeability)：細胞質對水分及可溶性等物質之通透性變化甚大，此關系到水分及養(yǎng)分的吸收，在生理上為極重要之性質。