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菇類屬于真菌界,真菌主要特征是細胞具有細胞核和各種不同功能的胞器。真菌的營養(yǎng)狀態(tài)多以菌絲形態(tài)存在,
在
顯微鏡下,菌絲呈長長的管狀,并有許多分支,有些菌絲中間有一節(jié)一節(jié)的構(gòu)造,稱為隔膜。真菌的細胞壁是由幾丁質(zhì)所構(gòu)成,
這和植物細胞壁的主成分是纖維素有很大的不同,倒是和昆蟲外骨骼的組成較相似。近年來,經(jīng)由核醣體基因序列的分析發(fā)現(xiàn),
真菌在演化上與動物比較接近,這和過去人們把真菌歸在植物界的認知有很大的不同。在營養(yǎng)模式方面,真菌沒有葉綠素,不能像植物行光合作用。
菌又不像動物一樣,可直接吞食食物消化。它們是藉由胞外酵素的分泌,把有機物質(zhì)分解成可吸收形式的小分子如糖類、胺基酸等,再經(jīng)由擴散或主動運輸?shù)姆绞桨佯B(yǎng)分輸送至細胞中
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