厭氧培養(yǎng)法是誰發(fā)明的-微生物常識

微生物的研究都僅限于那些能存活在有氧環(huán)境的微生物。即使科學(xué)家早已察筧許多微生物是生活在沒有氧氣的地方，

但苦無培養(yǎng)方法，研究也無法進(jìn)行。美國的亨格特（Robert Edward Hungate, 1906-）為了分離牛胃瘤的厭氧細(xì)菌，

在1950年發(fā)展出獨(dú)特的厭氧培養(yǎng)法（anaerobic roll tube method）。他利用可密封的試管（Hungate tube），

把試管以氮?dú)馀c二氧化碳充填，并把融化的洋菜培養(yǎng)基放入，趁著洋菜還沒固化，不停的轉(zhuǎn)動試管，使得培養(yǎng)基平鋪于管壁，

如此厭氧微生物便能在無氧的環(huán)境生長。這項發(fā)明拓展了另一個微生物研究領(lǐng)域，厭氧病菌、環(huán)境微生物

真菌在整個發(fā)酵產(chǎn)業(yè)扮演一重要角色，粗略計約有70% 的發(fā)酵產(chǎn)品是源自真菌系列。事實上真菌的利用在很早的人類歷史就已出現(xiàn)，像是酒類、干酪等發(fā)酵產(chǎn)品或是用于面包制作的酵母菌，以及可食用的高等蕈類等等。不過大規(guī)模的工業(yè)化真菌培養(yǎng)始于第二次世界大戰(zhàn)，抗生素盤尼西寧在戰(zhàn)時的高需求量，直接刺激真菌液態(tài)培養(yǎng)技術(shù)的提升，爾后真菌種類及其代謝產(chǎn)物的多樣性如酵素、有機(jī)酸、生物農(nóng)藥，更使得真菌的利用在近五十年來達(dá)到高峰。

蕈類液態(tài)在1948 年首度由Humfeld 提出，之后陸續(xù)有不同的研究者投入此領(lǐng)域，這些蕈類液態(tài)培養(yǎng)主要的研究方向在于提供一潛在之食物供給。除此之外蕈類所含有的香氣成分，呈味核甘酸與藥用生理活性物質(zhì)亦是開發(fā)重點(diǎn)。蕈類液態(tài)培養(yǎng)與低等真菌、酵母和細(xì)菌的液態(tài)培養(yǎng)技術(shù)相仿，其主要特征在于發(fā)酵液中會形成顆粒較大的菌絲球(Pellet) ，以我們實驗室的經(jīng)驗，靈芝液態(tài)培養(yǎng)所產(chǎn)生的菌絲球，其最大粒徑可達(dá)3c m 。菌絲球粒徑過大明顯會產(chǎn)生質(zhì)傳阻力（特別是氧氣限制）。形態(tài)上的差異被認(rèn)為是影響真菌液態(tài)培養(yǎng)關(guān)鍵因素，因此須對絲狀真菌之液態(tài)培養(yǎng)做一完整的認(rèn)識。