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本文標(biāo)題："檢查測(cè)定酵母含量的自動(dòng)計(jì)算圖像顯微鏡"
新聞來源：未知 發(fā)布時(shí)間：2014-1-17 17:29:16 本站主頁(yè)地址：http://www.y7853.cn
檢查測(cè)定酵母含量的自動(dòng)計(jì)算圖像顯微鏡
野生酵母的檢測(cè)方法
接種酵母污染是目前啤酒污染的主要原因。當(dāng)麥汁接種時(shí)，每Iml，約加人
500萬一1000萬個(gè)酵母細(xì)胞.即使是極微小的污染，到發(fā)酵結(jié)束后也會(huì)有明顯的
效果;在后酵期間，生產(chǎn)酵母趨向衰老死亡.而污染的野生酵毋常常獲得優(yōu)勢(shì)，
從而影響成品啤酒的質(zhì)量。因此.加強(qiáng)接種酵母的管理，防止生產(chǎn)酵母的污染，
具有特別重要的實(shí)踐意義。
接種酵母中野生酵母的檢測(cè)方法有:
①顯微鏡檢查;②抗熱能力檢查;③子囊抱子形成檢查;④糖類發(fā)酵能力檢查;
⑤在選擇性培養(yǎng)基上的生長(zhǎng)能力檢查:⑥免疫熒光法等。
其他比較次要的特點(diǎn)包括凝集性能、巨大菌落形態(tài)、似菌絲的
形成、類淀粉物質(zhì)的形成、對(duì)硝酸鹽的同化能力和對(duì)生長(zhǎng)素的需要，
這些試驗(yàn)對(duì)于檢出微量和大量感染的能力是不一樣的.其中選擇性培養(yǎng)基法是
啤酒廠最常用的檢測(cè)野生酵母的方法。
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