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本文標(biāo)題："光學(xué)顯微鏡是鑒別植物淀粉的顆粒特點(diǎn)"
新聞來(lái)源：未知 發(fā)布時(shí)間：2014-5-31 15:27:30 本站主頁(yè)地址：http://www.y7853.cn
光學(xué)顯微鏡是鑒別植物淀粉的顆粒特點(diǎn)
常規(guī)的光學(xué)顯微鏡是鑒別植物來(lái)源淀粉比較有用的工具。用相差顯徽鏡，放大倍數(shù)
在400X-900X時(shí)能看清大量的細(xì)節(jié)部分.另外，顆粒能夠用碘溶液染上藍(lán)色，這就
方便了在復(fù)合物基質(zhì)中的檢測(cè)。
所有天然淀粉碩粒的一個(gè)重要特征是，其在偏振光下的雙折射特性。當(dāng)碩粒在交叉
的兩極下觀察時(shí)，可看到一個(gè)黑色的十字(“馬耳他”十字)。這也就是指顆粒中有一種
微晶結(jié)構(gòu)，這種結(jié)構(gòu)是由支鏈淀粉雙螺旋簇的有序排列形成的
雙折射性質(zhì)消失是加熱或機(jī)械損傷引起無(wú)序排列的指示。剛果紅染料通常用來(lái)鑒別完好
的、機(jī)械損傷的及糊化的淀粉頤粒，染料若滲入到順粒中就會(huì)破壞內(nèi)部的有序排列。
用礦物顯微鏡可以更仔細(xì)地觀察到機(jī)械性損傷的淀粉顆粒，這種顯微鏡另外需要一
個(gè)紅色石青板(一級(jí)紅)或楔形石英的偏振系統(tǒng)。在這兩種裝置中，獲得的最快偏振光
射線(xiàn)是NW-SE走向的。在NW-SE方向下顯黃色，而在SW-NE方向下則顯藍(lán)色
(或藍(lán)綠色)。根據(jù)光學(xué)礦物學(xué)原則，淀粉順粒是單軸正性的(uniaxial positive),顆粒
被認(rèn)為是由從其中心向表面輻射的晶狀集合體組成的球粒。當(dāng)顯微結(jié)構(gòu)遭到破壞，由干
它們變成各向同性，穎粒就呈現(xiàn)出紅色。值得一提的是，土豆和燕麥淀粉順粒中的臍并
不在正中心，所以它們的雙折射十字就不如小麥淀粉順粒那么對(duì)稱(chēng)。
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