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應(yīng)用直接顯微檢測光學(xué)
顯微鏡的分辨率為0.2微米
由于光源波長的限制,光學(xué)顯微鏡的分辨率難以提高。為獲得比0.2微米更佳的分辨
率,需要采用短波輻射,最主要的光源是電子和X射線。X射線很難聚焦,因此X射線
顯微鏡技術(shù)是最受限制的直接顯微檢測技術(shù),因為它的放大率由樣品和檢測器間的距離所
決定。使用菲涅爾(Fresnel一type)透鏡,有可能使X射線達到一些聚焦效果,一些顯微
鏡已經(jīng)采用與復(fù)式顯微鏡相同方式的這些透鏡,或是使用掃描原理。目前,X射線顯微鏡
在食品研究中的應(yīng)用還很有限,但它具有幾個潛在的應(yīng)用價值,包括能檢測有一定厚度的
樣品,能產(chǎn)生三維圖像以及對化學(xué)元索進行鑒定。這一方法是否存在技術(shù)上的困難,還尚
待人們進一步研究,以證實其潛在應(yīng)用價值。
采用FTIR技術(shù)可以在樣品的顯微鏡下區(qū)域中得到紅外光譜,用于診斷分析。與其他
非立接的染色方法相比較,這項技術(shù)對成分的定位更為準(zhǔn)確。迄今為止,這一方法已在法
醫(yī)顯微領(lǐng)域得到了應(yīng)用。按理想化設(shè)想,如果一個體系能采用共焦FTIR,那它對于食品
顯微專家來說將是尤為珍貴,或許未來科技的發(fā)展將使這一想象成為可能。
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