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本文標(biāo)題："酶存在的地方,可分胞外酶和胞內(nèi)酶兩大類"
新聞來源：未知 發(fā)布時間：2016-7-22 3:38:01 本站主頁地址：http://www.y7853.cn
酶存在的地方,可分胞外酶和胞內(nèi)酶兩大類
酶的催化作用具有高度專一性
一種酶只能催化一種反應(yīng)或一類反應(yīng)，有的酶催化反應(yīng)只能發(fā)
生在特殊的化學(xué)鍵上。例如蛋白酶只能催化蛋白質(zhì)水解，淀粉酶只
能催化淀粉水解，二者不可互相代替。不僅如此，有的淀粉酶只能
分解葡萄糖的1，4糖苷鍵，使淀粉成為分子較小的糊精及麥芽糖和
葡萄糖。而有的淀粉酶則有分解葡萄糖的1，6糖苷鍵，因而可使支
鏈淀粉進行水解。
根據(jù)酶存在的地方，可分胞外酶和胞內(nèi)酶兩大類。胞外酶在細(xì)
胞內(nèi)合成后，透過細(xì)胞膜滲透到培養(yǎng)基中，在細(xì)胞外起作用，使微
生物營養(yǎng)成分中復(fù)雜的大分子水解為簡單的小分子。常見的胞外酶
如纖維素酶、果膠酶、淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶及尿酶等，對微生
物營養(yǎng)起著重要作用。大分子的營養(yǎng)物質(zhì)必須由胞外酶水解后才能
進入細(xì)胞。胞外酶不必破碎細(xì)胞即可直接從發(fā)酵液中提取。胞內(nèi)酶
存在于生物細(xì)胞內(nèi)的一定部位與活動區(qū)域，它們種類最多。生物合
成中參與分解與合成反應(yīng)的酶，基本都是胞內(nèi)酶。例如細(xì)胞膜的表
面存在有吸收及傳遞營養(yǎng)物質(zhì)的酶類。在真核細(xì)胞與呼吸有關(guān)的酶
多數(shù)與原生質(zhì)內(nèi)膜和細(xì)胞質(zhì)內(nèi)的微細(xì)結(jié)構(gòu)(如線粒體)結(jié)合在一起，
而與發(fā)酵有關(guān)的酶類則以游離狀態(tài)溶解于細(xì)胞質(zhì)內(nèi)。而在原核微生
物中，因無細(xì)胞器，許多呼吸酶系及電子傳遞系統(tǒng)的酶均位于細(xì)胞
膜上。因為酶在細(xì)胞內(nèi)分布位置不同，并有專一的功能，所以使得
細(xì)胞內(nèi)的一切反應(yīng)均有條不紊地循序進行。提取胞內(nèi)酶時首先要用
各種手段先將細(xì)胞破壞。
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