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大分子物質(zhì)通過(guò)生物降解變?yōu)閱误w或二聚體
生物大分子的水解
水解意味著可溶顆粒的溶解,以及有機(jī)大分子物質(zhì)通過(guò)生物降
解變?yōu)閱误w或二聚體,它們能通過(guò)細(xì)胞膜。有機(jī)大分子的水解通常
在胞外酶(水解酶)的作用下進(jìn)行,這可能是厭氧條件下有機(jī)大分子
生物轉(zhuǎn)化速率的限制步驟。但是,水解并非一定是一個(gè)酶促反應(yīng),
也可以在物理化學(xué)反應(yīng)的條件下進(jìn)行。由于一個(gè)復(fù)雜的,不溶性底
物水解的整個(gè)過(guò)程取決于顆粒大小、pH值、酶分解產(chǎn)物、擴(kuò)散和吸
附到顆粒物上的酶的量,因此要用一個(gè)可靠的動(dòng)力學(xué)來(lái)描述整個(gè)過(guò)
程十分困難。有機(jī)聚合物水解往往是利用一階動(dòng)力學(xué)模型來(lái)描述,
因?yàn)槊傅幕钚圆皇侵苯优c細(xì)
脂質(zhì)包括能夠在低極性有機(jī)溶劑中溶解而不能在水中溶解的同種生
物大分子。脂類在厭氧條件下生物降解的第一步是由一組酯酶和脂
肪酶水解。例如,一分子的磷酸甘油酯水解可以得到一分子的甘油
、一分子的磷酸、兩分子的脂肪酸。在文獻(xiàn)中,特定血脂厭氧生物
降解的信息較少。相反,將不同脂類作為有機(jī)負(fù)荷中相同部分的水
解過(guò)程研究的信息則較多。
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