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本文標(biāo)題："脂肪和油是由不易溶解或混合于水的化學(xué)物質(zhì)"
新聞來(lái)源：未知 發(fā)布時(shí)間：2016-8-8 3:06:16 本站主頁(yè)地址：http://www.y7853.cn
脂肪和油是由不易溶解或混合于水的化學(xué)物質(zhì)
脂肪和油是由一些不易溶解或混合于水的化學(xué)物質(zhì)以各種不同的方
式組合而成的，但它們能溶解于一些有機(jī)液體，如三氯甲烷、苯和
丙酮。這些溶劑常被用作指甲油和家庭干洗劑的原料，因?yàn)樗鼈兡?/div>
夠溶解由食物、汗液和其他生物物質(zhì)所形成的污漬中的脂肪成分。
燃油及其復(fù)合物——潤(rùn)滑油、石蠟(煤油)和石油(汽油)——雖然也
具有許多生物脂的特性，但它們具有不同的化學(xué)結(jié)構(gòu)，而且它們不
是生物的身體成分，而所謂的香精油并非一種化學(xué)意義上的油，它
們是從植物中提取出來(lái)的，主要用作香水、調(diào)味香料和芳香療法。
它們很容易蒸發(fā)，從而形成人的嗅覺(jué)對(duì)之很敏感的“芳香”。
習(xí)慣上，人們總認(rèn)為“油”在室溫下是液體狀的，而“脂肪”
(比
使用油脂、香料或其他從藥草及果實(shí)中提取的芳香物質(zhì)治療皮
膚病的方法如黃油和豬油)是固體狀或接近固體狀的。雖然這種劃
分給人的印象很深，而且對(duì)于油和脂肪在生物體內(nèi)的不同作用來(lái)說(shuō)
很重要，但它并沒(méi)有反映出它們?cè)诨瘜W(xué)結(jié)構(gòu)上的基本不同，而只是
反映了其物理狀態(tài)的可逆性變化，就像冰、雪、雨只是同一種化學(xué)
物質(zhì)“水”的不同物理狀態(tài)一樣。其實(shí)脂肪就是凍結(jié)的油，因此為
了避免混亂，下面我將用“脂質(zhì)”一詞來(lái)概括脂肪和油，而不管它
們?cè)诖蠖鄶?shù)情況下是處于何種物理狀態(tài)的。
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