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本文標(biāo)題："食物表面的污染物和防止微生物實(shí)驗(yàn)顯微鏡"
新聞來源：未知 發(fā)布時(shí)間：2016-9-25 23:54:21 本站主頁地址：http://www.y7853.cn
食物表面的污染物和防止微生物實(shí)驗(yàn)顯微鏡
柑桔屬水果易于受支鏈孢霉菌(Alternaria)的侵襲，根霉菌(R
hizopus)除了能使柑桔屬水果腐爛變軟外，還使其它水果腐爛變軟
。如西紅柿、土豆、胡蘿卜和洋白菜對(duì)霜霉病和白粉病很敏感，因
為霜霉、疫霉、鐮刀菌、雙倍體和擬莖點(diǎn)霉聚集一起，可引起莖桿
末端腐爛，并使香蕉、自薯和檸檬的莖桿末端受侵襲而變質(zhì)。無花
果、海棗和葡萄最易受曲霉菌侵襲，尤其易受黑曲霉的侵襲，黑曲
霉可產(chǎn)生棕黑色的孢子。孢子群使菌絲體帶黑色，因此由它引起的
腐爛叫“黑色霉菌腐爛”。
正如上述，水果和蔬菜的機(jī)械傷害為微生物的入侵開辟了道路
。為了防止變質(zhì)和損耗，在收獲、包裝、運(yùn)輸和銷售時(shí)需要特別小
心。在貯存期間可能有在泥土中生活的微生物存在。在食物上的感
染性有機(jī)物可通過洗滌除去，但洗滌是不能滿意的，因?yàn)橄礈鞎r(shí)也
能傳播微生物，而且洗滌留下的水分能促進(jìn)微生物的繁殖。水中加
入氯或無水醋酸，對(duì)除去食物表面的污染物和防止微生物的傳播是
有效的。鄰苯酚鈉(Sodium orthophenylphenate)作為浸漬液也是
有效的去污劑。其它已知的能抑制微生物繁殖或破壞變質(zhì)有機(jī)物的
化學(xué)藥品，能被加入于包裝紙中，或噴灑在水果和蔬菜上。貯存的
方法是防止變質(zhì)的另一個(gè)重要因素。
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