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本文標(biāo)題："微生物生長繁殖并導(dǎo)致氧化褐變-生物顯微鏡"
新聞來源：未知 發(fā)布時(shí)間：2016-11-21 3:29:44 本站主頁地址：http://www.y7853.cn
微生物生長繁殖并導(dǎo)致氧化褐變-生物顯微鏡
葡萄可以人工或機(jī)械采摘。人工采摘可在條件最不便利的葡萄園(
陡坡，非常軟的土壤)里進(jìn)行，對(duì)葡萄的整形修剪方式?jīng)]有特別要
求，并且在葡萄園可以進(jìn)行分選(剔除未成熟、過熟和發(fā)霉的果實(shí))
。然而，手工采摘需要很高的人工成本。機(jī)器采收省時(shí)省力，并且
可以在夜間進(jìn)行，在炎熱的地區(qū)因?yàn)槟苁构麑?shí)盡量保持低溫，而備
受生產(chǎn)者歡迎。快速采收能夠確保在葡萄的最佳成熟期全部采摘，
特別是在氣候較熱的地區(qū)，稍微拖延采收時(shí)間就會(huì)導(dǎo)致果實(shí)過熟和
皺縮。然而，機(jī)械采收對(duì)葡萄園的布局、道路交通和葡萄的修剪與
整形等均有特殊的要求。采用機(jī)械方式對(duì)葡萄果穗無選擇性地采收
是可行的，但對(duì)于果皮很薄的葡萄品種可能不適合。
②運(yùn)輸／處理／冷卻：葡萄應(yīng)該輕拿輕放，避免出現(xiàn)損傷以引
發(fā)不良微生物生長繁殖并導(dǎo)致氧化褐變。因此，人工采摘的葡萄通
常放到淺的容器里，防止它們互相擠壓。果實(shí)必須冷藏并在最短的
時(shí)間內(nèi)運(yùn)輸?shù)结劸茝S處理。當(dāng)使用機(jī)械采收時(shí)，避免損壞果實(shí)是至
關(guān)重要的。有些采收機(jī)器能夠保持果實(shí)冷藏，如果不需要浸漬，果
實(shí)可以直接進(jìn)行除梗、破碎并壓榨取汁，僅需要將葡萄汁運(yùn)回酒廠
即可。
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