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本文標題："大多數重要的工業(yè)用酶都能由某種微生物生產"
新聞來源：未知 發(fā)布時間：2017-1-17 3:34:07 本站主頁地址：http://www.y7853.cn
大多數重要的工業(yè)用酶都能由某種微生物生產
直到20世紀50年代中期，酶工程，特別是用微生物生產酶有了迅速的發(fā)展。
導致酶工程發(fā)展的原因很多，主要有以下幾點:
(1)微生物浸沒式培養(yǎng)技術有了很大的發(fā)展，這與第二次世界大戰(zhàn)中研發(fā)青
霉素生產工藝有關，從中獲得的新知識被迅速應用于其他微生物的大規(guī)模培養(yǎng)，以
及后來的微生物制酶生產;
(2)對酶的基本性質知道得越來越多，使人們認識到酶作為工業(yè)催化劑的
潛力;
(3)大多數重要的工業(yè)用酶都能由某種微生物生產。
酶作為添加劑使用強化了傳統(tǒng)工藝，但沒有開發(fā)新的應用方式。直到現在，多
數大批量生產的粗酶仍與水解淀粉和膠質之類碳水化合物的糖昔鍵酶以及水解蛋
白質膚鍵的蛋白酶有關。
大約90%大批量生產的酶來源于絲狀真菌、細菌和酵母菌之類的微生物，其
余來源于動物((600)和植物((400)。
在涉及多個序列反應的化學過程中，無細胞酶擁有許多優(yōu)點。在發(fā)酵過程中，
將微生物細胞用作催化劑則有許多局限:
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