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本文標(biāo)題："檸檬酸是黑曲霉通過(guò)微生物發(fā)酵生產(chǎn)的"
新聞來(lái)源：未知 發(fā)布時(shí)間：2017-2-5 23:53:26 本站主頁(yè)地址：http://www.y7853.cn
檸檬酸是黑曲霉通過(guò)微生物發(fā)酵生產(chǎn)的
檸檬酸
檸檬酸是黑曲霉(AspergiUusniger)通過(guò)微生物發(fā)酵生產(chǎn)的。
盡管通常認(rèn)為檸檬酸與檸檬酸循環(huán)有關(guān)，但可通過(guò)某些生物如黑曲
霉分泌大量檸檬酸而獲得。在大的發(fā)酵罐中進(jìn)行有氧發(fā)酵高產(chǎn)量的
檸檬酸的關(guān)鍵是培養(yǎng)基必須缺少鐵，因?yàn)闄幟仕崾钦婢^(guò)量產(chǎn)生的
次生代謝產(chǎn)物，作為整合劑去清除鐵離子，因此用于檸檬酸生產(chǎn)的
培養(yǎng)基必須去除大部分鐵離子，并且發(fā)酵罐應(yīng)用不銹鋼制成的，以
防止由于終產(chǎn)物檸檬酸的積累造成pH降低，使鐵離子從發(fā)酵罐壁中
滲濾出來(lái)。
經(jīng)過(guò)多年的改進(jìn)，用于檸檬酸生產(chǎn)的培養(yǎng)基已經(jīng)非常完善，工
業(yè)生產(chǎn)過(guò)程也已經(jīng)成熟，各種不同的起始原料可作為糖源：土豆淀
粉、淀粉水解產(chǎn)物、糖化淀粉產(chǎn)生的葡萄糖漿、蔗糖、甘蔗糖漿、
甘蔗糖蜜和甜菜糖蜜。如果選用淀粉為原料，則真菌產(chǎn)生或是直接
加到發(fā)酵液中的淀粉酶，水解淀粉為糖，糖在糖酵解途徑中被分解
，進(jìn)入檸檬酸循環(huán)，生成檸檬酸鹽。
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