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本文標題："酵母菌在面包加工中的作用-野生型酵母菌"
新聞來源：未知 發(fā)布時間：2017-2-5 23:53:38 本站主頁地址：http://www.y7853.cn
酵母菌在面包加工中的作用-野生型酵母菌
．酵母菌用于烤面包和食品工業(yè)，利用糖蜜做為主要的碳源和能
源進行大規(guī)模有氧發(fā)酵來工業(yè)生產(chǎn)酵母。
√寫出一個化學(xué)平衡反應(yīng)說明酵母菌在面包加工中的作用。
√為什么在酵母生長過程中，保持發(fā)酵罐中的有氧條件是很重
要的?酒精和酒精飲料
酒精的大規(guī)模生產(chǎn)已經(jīng)歷了幾個世紀，早期的生產(chǎn)與酒精飲料
密切相關(guān)，但現(xiàn)在，除生產(chǎn)大量的酒精飲料外，生產(chǎn)的酒精也用于
工業(yè)溶劑和氣油添加劑，下面我們開始討論酒精飲料的生產(chǎn)。
酵母菌用于酒精飲料生產(chǎn)是一個古老的過程。大多數(shù)的水果汁
都可由存在于水果中的野生型酵母菌進行天然發(fā)酵，從這些天然發(fā)
酵中，可以篩選到酵母菌，以便更好地控制生產(chǎn)，現(xiàn)在酒精飲料的
生產(chǎn)是一個巨大的世界范圍的產(chǎn)業(yè)。最重要的是由葡萄汁發(fā)酵生產(chǎn)
葡萄酒，由糧食釀制的啤酒和濃縮酒精發(fā)酵液生產(chǎn)蒸餾酒。
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