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本文標(biāo)題："產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)檢測(cè)圖像生物檢測(cè)顯微鏡廠家"
新聞來源：未知 發(fā)布時(shí)間：2017-8-16 20:04:52 本站主頁地址：http://www.y7853.cn
產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)檢測(cè)圖像生物檢測(cè)顯微鏡廠家
棒曲霉素是一種真菌毒素，通常由青霉、曲霉、絲衣霉等真菌
產(chǎn)生。雖然棒曲霉素可在發(fā)霉水果、稻谷和其他食品中存在，但棒
曲霉素主要來源是發(fā)生霉變腐爛的蘋果，以及用發(fā)霉蘋果制成的蘋
果汁。擴(kuò)展青霉被認(rèn)為是蘋果產(chǎn)品中棒曲霉素的主要產(chǎn)生菌。如果
產(chǎn)品處理不當(dāng)、發(fā)生蟲害或風(fēng)暴而造成組織表面損傷，霉變就會(huì)發(fā)
生，隨后通常會(huì)產(chǎn)生棒曲霉素。雖然擴(kuò)展青霉和棒曲霉素可能在采
摘之前就已存在，但人們更多地認(rèn)為污染主要發(fā)生在采后和貯存過
程中。熱處理是破壞細(xì)菌、酵母和大多數(shù)真菌等微生物的有效方法
，但棒曲霉素很耐熱，尤其是在酸性環(huán)境中。棒曲霉素在貨架期穩(wěn)
定的蘋果產(chǎn)品(果汁、濃縮汁、果凍、嬰兒食品等)中存在就表明了
其穩(wěn)定性。既然棒曲霉素能穩(wěn)定地存在于熱滅菌蘋果汁中，所以棒
曲霉素就可能成為較好的產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)之一。
棒曲霉素對(duì)動(dòng)物有急性毒性、遺傳毒性、致畸性，可能還具有
免疫毒性。雖然目前還沒有確切研究證實(shí)棒曲霉素對(duì)人有毒性，但
由于嬰幼兒和兒童是蘋果汁產(chǎn)品的主要消費(fèi)者，并且棒曲霉素的長
期暴露效果尚不確定，目前需要對(duì)棒曲霉素在蘋果汁中的濃度加以
限制。包括美國在內(nèi)的許多國家，已經(jīng)規(guī)定蘋果產(chǎn)品中棒曲霉素的
濃度不得高于50ug／L。
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