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本文標(biāo)題："儲藏在潮濕的環(huán)境中，谷物容易被霉菌等微生物污染"
新聞來源：未知 發(fā)布時間：2017-8-23 13:11:18 本站主頁地址：http://www.y7853.cn
儲藏在潮濕的環(huán)境中，谷物容易被霉菌等微生物污染
全球化也影響著食品安全。由于第三世界國家的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)較低
，從那里進(jìn)口的水果和蔬菜很可能會帶來疾病和寄生蟲(parasites
)。那些國家的操作工人是否患有食源性疾病?廁所設(shè)在哪里?是否
有洗手設(shè)施?工人們是否使用這些設(shè)施?以及我們在食用前是否仔細(xì)
而徹底地清洗了這些食品?冬季的新鮮漿果也可能攜帶著隱患。谷
物類
以恰當(dāng)方式收割后的黑麥和小麥等各種谷物應(yīng)該是干燥的。因
缺少水分，微生物很難在它們上面滋生。但如果儲藏在潮濕的環(huán)境
中，谷物很容易被霉菌等微生物污染。昆蟲、鳥類和嚙齒動物也會
使谷物遭受微生物的污染。
被麥角菌(Claviceps putpurea，又稱ergot)污染的原糧可引
起麥角菌中毒(ergot poisoning，或ergot—isms)。這種真菌能產(chǎn)
生致幻性物質(zhì)，一旦攝入這種物質(zhì)，人的行為將會改變，甚至死亡
。曲霉屬(Asper—gillus)中的某些種類會感染花生和某些谷類，
產(chǎn)生黃曲霉毒素(aflatoxins)。這些毒素已被證明是強(qiáng)烈的誘變劑
和致癌物。
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