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噴霧干燥
噴霧干燥廣泛應(yīng)用于微包埋成分的生產(chǎn)中。生物活性的液體懸
浮物從一個巨大導(dǎo)管的頂部噴出產(chǎn)生小液滴,與熱空氣一起形成霧
狀,然后干燥成固體顆粒。
過去,噴霧干燥技術(shù)在益生菌方面的應(yīng)用非常有限,因為在加
工過程中,高溫會使菌體大量失活。事實上,進風(fēng)溫度通常在120
~160℃,排風(fēng)溫度也有50~80℃。因此,加工條件依然是非常劇
烈的,不過,在如此惡劣的條件之下有3種保護益生菌的措施取得
了明顯成效:
(1)噴霧干燥塔只完成部分的干燥加工任務(wù)。通過噴霧干燥塔
后,只有10%~20%的固體,這足以得到固態(tài)顆粒。這種顆粒在流
化床上徹底干燥,流化床使用的空氣溫度更低;
(2)在噴霧干燥之前,在細胞懸浮液中加入一些保護劑(Ross等
,2005),或者將益生菌在油相中進行乳化;
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