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本文標題："染肉、奶類食品細菌菌群分析圖像顯微鏡"
新聞來源：未知 發(fā)布時間：2017-9-3 22:05:51 本站主頁地址：http://www.y7853.cn
染肉、奶類食品細菌菌群分析圖像顯微鏡
志賀氏茵
志賀氏菌也是引起食物中毒的重要的腸道病原菌，主要引起人類
特別是兒童的細菌性痢疾，表現(xiàn)為嘔吐、腹瀉、發(fā)熱等中毒癥狀，
因此．又稱為痢疾桿菌。志賀氏菌主要的致病因子是其產(chǎn)生的內(nèi)毒
素，有些志賀氏菌也可產(chǎn)生外毒素——志賀氏毒素。
志賀氏菌主要污染肉、奶類食品，也被列為食品安全檢測的重
要病原菌。不過可喜的是，志賀氏菌對熱的抵抗力較弱，將食物加
熱至60℃以上，即可致其死亡。因此，注意飲食衛(wèi)生．可阻斷食源
性病原菌傳染。另外．還要注意交叉感染，尤其是在溫度較高的夏
季和秋季，傳染性較強，更要注意防范。
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