---
---
---(點(diǎn)擊查看產(chǎn)品報(bào)價(jià))
本文標(biāo)題："乳酸菌產(chǎn)生不同類型的細(xì)菌素分析顯微鏡"
新聞來源：未知 發(fā)布時(shí)間：2017-10-17 19:36:03 本站主頁地址：http://www.y7853.cn
乳酸菌產(chǎn)生不同類型的細(xì)菌素分析顯微鏡
細(xì)菌素
包括乳品發(fā)酵劑在內(nèi)的多種細(xì)菌能夠生產(chǎn)抗菌物質(zhì)(通常從抗
生素中分離得到的)。曾稱它們?yōu)轭惔竽c菌素，但現(xiàn)在稱它們?yōu)榧?xì)
菌素。
。通常，對細(xì)菌素的特點(diǎn)表示如下：①在性質(zhì)上是蛋白質(zhì)的；②具
有殺菌作用而不只是具有抑菌作用；③能夠連接到細(xì)菌細(xì)胞上的特
殊的結(jié)合部位上，并且表現(xiàn)出與其他抗菌物質(zhì)不同的活性；④中間
質(zhì)粒型；⑤具抗同屬細(xì)菌的活性。
目前，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了乳酸菌產(chǎn)生的大約70種不同類型的細(xì)菌素。
表6-8歸納了嗜熱鏈球菌和德氏乳桿菌保加利亞亞種產(chǎn)生的細(xì)菌素
的一些選擇特性，混合發(fā)酵劑中鏈球菌菌株的仔細(xì)選擇對將它們的
抑制作用降至最低程度是很重要的。然而，包括丙酸桿菌在內(nèi)的其
他乳酸菌能產(chǎn)生輕微抑制德氏乳桿菌保加利亞亞種的細(xì)菌素(表6-9
)。除酸乳發(fā)酵劑外的這些細(xì)菌的應(yīng)用旨在控制產(chǎn)品的過酸化或后
酸化(Weinbrenner et a1．，1997)�？赡芫哂械膶�(shí)際關(guān)系是，嗜
熱鏈球菌產(chǎn)生的細(xì)菌素只在M17肉湯培養(yǎng)基中而非牛乳中影響德氏
乳桿菌保加利亞亞種的生長(Cilano et a1．，1991；也見Sikes和
Hilton，1987)。
所有資料用于交流學(xué)習(xí)之用，如有版權(quán)問題請聯(lián)系，禁止復(fù)制,轉(zhuǎn)載注明地址
上海光學(xué)儀器一廠-專業(yè)顯微鏡制造商 提供最合理的顯微鏡價(jià)格
合作站點(diǎn)：http://www.sgaaa.com/顯微鏡百科