---
---
---(點(diǎn)擊查看產(chǎn)品報(bào)價(jià))
本文標(biāo)題："魚或水生貝殼類動(dòng)物種類鑒定工具顯微鏡"
新聞來(lái)源：未知 發(fā)布時(shí)間：2018-3-27 22:13:47 本站主頁(yè)地址：http://www.y7853.cn
魚或水生貝殼類動(dòng)物種類鑒定工具顯微鏡
魚或水生貝殼類動(dòng)物的種類鑒定方法，當(dāng)這些動(dòng)物的種類用通常的
形態(tài)學(xué)標(biāo)準(zhǔn)——形狀和大小、表皮色素沉積——特征(這些特征是動(dòng)物
學(xué)分類體系的基礎(chǔ))無(wú)法鑒別時(shí)，特別是當(dāng)這些魚的種類區(qū)別特征在加
工時(shí)被去掉了的場(chǎng)合，如魚片或凍魚條，這些制品完全缺乏任何可以鑒
別種類的特征。另外，在魚的親緣關(guān)系接近時(shí)魚肉的外觀口味常常相似
，盡管一些經(jīng)過(guò)訓(xùn)練的感官品嘗人員或美食家有時(shí)也許有可能鑒別一些
品種，但大多數(shù)情況下，他們的判斷常常會(huì)出錯(cuò)，其鑒別能力與普通消
費(fèi)者相比差別很有限。如果在一些需要明確標(biāo)明制品品種的場(chǎng)合，比如
在一個(gè)商業(yè)合同上需要標(biāo)明或標(biāo)簽上要寫出品種時(shí)，就需要有一些可靠
的鑒定方法，而不宜采用感官評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)。由于上述原因，本綜述中“魚
”這個(gè)術(shù)語(yǔ)將包括水生貝殼類動(dòng)物和甲殼類動(dòng)物。
目前有一些通用法規(guī)可保護(hù)消費(fèi)不受粗制濫造的損害(貿(mào)易商品說(shuō)
明法，1968；消費(fèi)者利益保護(hù)法，1987)，另外，對(duì)魚類，有法律規(guī)定
，商用品種必須采用特定名稱(食品標(biāo)簽法規(guī)，1984；蘇格蘭食品標(biāo)簽
法規(guī)，1984)。比如比目魚是Solea solea而不是CanarysoleL，／fOcan
ariensis；SQualus spp．被稱為Dogfish，而不是rocksalmon；Anaric
has spp．被稱為Catfish而不是rockturbot。挪威龍蝦或都柏林灣對(duì)蝦
要求必須是Nephropsnorvegz—CU2，的肉，而不是其來(lái)自于太平洋的近
屬M(fèi)etane燦tops spp．類似的，虹鱒(Oncorhynchusmykiss)是一種原來(lái)
從北美引進(jìn)的廣泛養(yǎng)殖的鱒類，不能代替天然歐鱒(Salmotrutta)，最
普通的名稱為鮭或褐鱒或大麻哈魚(Salmosala+)。
用相對(duì)便宜的原料代替相對(duì)較貴的原料制造食品或其他商品不是一
個(gè)新問(wèn)題，自古以來(lái)就有不法商人進(jìn)行制假活動(dòng)。而現(xiàn)在，由于越來(lái)越
多的魚制品在加工中被完全去除了動(dòng)物形態(tài)學(xué)特征，因此對(duì)于摻假或采
用替代物而言，機(jī)會(huì)就可能比以往更多了。
鱈魚家族中的種類如大西洋鱈(Gadus morhua)、綠青鱈(Pollachiu
s viren‘)、狹鱈(Pollachiuspollachius)、黑線鱈(Melanogrammus a
egle／2ltl，iS)和銀無(wú)須鱈(Merla92e／uJmedangius)都是低脂含量的
白肉魚種，由于銀無(wú)須鱈和大西洋鱈兩者之間價(jià)格相差很大(英國(guó)海洋
漁業(yè)統(tǒng)計(jì)，1991，1992)，這就刺激了不法商人利用便宜的魚種來(lái)代替
貴的品種。同樣，由于大西洋鱈和黑線鱈的供不應(yīng)求，在歐洲，也有可
能從新西蘭進(jìn)口阿拉斯加狹鱈(？heragrachalcogramma)等白肉魚種來(lái)
作為替代物。
在英國(guó)的魚加工業(yè)中，由于大量魚制品是將整魚加工成魚片，因此
采用替代物比摻假更多一些。摻假更多發(fā)生在冷凍魚塊的制作中，這些
冷凍魚塊主要用于以后制成凍魚條
所有資料用于交流學(xué)習(xí)之用，如有版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系，禁止復(fù)制,轉(zhuǎn)載注明地址
上海光學(xué)儀器一廠-專業(yè)顯微鏡制造商 提供最合理的顯微鏡價(jià)格
合作站點(diǎn)：http://www.sgaaa.com/顯微鏡百科