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本文標(biāo)題："常見的瓶裝水有哪幾類-飲用水微生物"
新聞來源：未知 發(fā)布時間：2018-9-16 23:58:09 本站主頁地址：http://www.y7853.cn
常見的瓶裝水有哪幾類-飲用水微生物
對其進行監(jiān)控。最常見的瓶裝水有以下幾類：
天然礦泉水(歐洲的eaux plates或“flat waters”)
天然碳酸天然礦泉水
非碳酸的天然礦泉水
碳酸天然礦泉水
地下水
泉水
以上分類的瓶裝水首先必須是可以飲用的，這就意味著它必須不含
有病原菌，沒有毒性，沒有難聞的氣味、不良的顏色．質(zhì)地清澈，口感
好。非碳酸水的pH值應(yīng)該接近于中性，而碳酸水的pH值應(yīng)該在3～4，最
好等于或小于3．5。
一般來說，飲用水微生物學(xué)比較復(fù)雜，Szewzyk口91等對此作了全面
總結(jié)。雖然瓶裝水中一般沒有腸道病原菌，后者往往在供應(yīng)的飲用水中
存在。已經(jīng)證明嗜肺軍團桿菌(Legionella pneurnophila)(導(dǎo)致軍團病
發(fā)生)就能在無菌飲用水中存活數(shù)月[5…。瓶裝水的安全性由大腸菌群檢
測結(jié)果判定——不是特指糞大腸菌群或大腸桿菌(E．coli)。然而，如果
檢測糞大腸菌群，1993年，WHO推薦的糞大腸菌群標(biāo)準(zhǔn)是小于1 efu／mL
。如果采用膜過濾法檢測，結(jié)果應(yīng)該-<3個大腸菌群／100 mL。瓶裝水的
APC測定在判定其安全性上意義并不大，結(jié)果應(yīng)該<110 2 cfu／100 mL。
由于碳酸瓶裝水的低pH值有一定的抑菌作用，不必要進行大腸菌群的檢
測。
飲用瓶裝水中發(fā)現(xiàn)的微生物通常都是G～細菌。因為G細菌比G+細菌
合成能力更強，因此能在痕量的有機物質(zhì)中存活。其中也有假單胞菌的
存在，由于銅綠假單胞菌(Pseudornonas aeruginosa)或洋蔥伯克霍爾德
菌(Burkholderia cepacia)對虛弱的個體具有天然的侵染性，所以它們
在瓶裝水中的存在就與感染相關(guān)。臭氧在瓶裝水工業(yè)中的應(yīng)用可以最大
程度地減少這類微生物。美國食品藥品管理局(FDA)1997年通過瓶裝水中
臭氧的水平≤0．4 mg／kg[2 9I。
多項研究的結(jié)果，揭示了瓶裝水中大腸桿菌(E．coli)和大腸菌群的
存在情況。接種于瓶裝水中的大腸桿菌(E．coli)0157：H7的存活情況變
化較大。一項對來自10個國家的104個品牌的瓶裝水進行的研究中發(fā)現(xiàn)，
大腸桿菌(E．coli)或大腸菌群均為陰性[1…。在另一項對諾瓦克病毒(n
oroviruses)的研究中發(fā)現(xiàn)(見第三十一章)，對1 436份不同包裝的瓶裝
水的分析樣中，采用RT—PCR方法檢測，結(jié)果為陰性；但是，采用DNA測
序分析發(fā)現(xiàn)34種樣品(2．4％)可能呈陽性，這一結(jié)果未作進一步證實口2
。把10種菌株的混合物加到瓶裝泉水和礦泉水中，并使其達到log。(3．
24～6．54)cfu／mL的水平，結(jié)果顯示大腸桿菌(E．coli)0157：H7能存
活超過300天[6引。有證據(jù)顯示，接種的微生物在容器邊緣形成生物膜。
以前研究者發(fā)現(xiàn)，在20～25℃下，礦泉水中大腸桿菌(E．coli)的數(shù)量降
低了3～5 logs。
一項詳細的研究中，將一株不產(chǎn)毒素的大腸桿菌(E．coli)0157：H7
菌株接種到三種瓶裝的天然和非碳酸礦泉水中，使其達到10 3～10 6 cf
u／mI。的水平，在15℃下放置10周，直到35天在天然非碳酸
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