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本文標(biāo)題："冷凍食品和罐裝食品微生物的數(shù)量檢測(cè)顯微鏡"
新聞來(lái)源：未知 發(fā)布時(shí)間：2018-9-20 23:19:18 本站主頁(yè)地址：http://www.y7853.cn
冷凍食品和罐裝食品微生物的數(shù)量檢測(cè)顯微鏡
輻照前食物的預(yù)處理
在將食物暴露在電離輻射射線下之前，也要完成與冷凍食品和罐裝食
品的前處理方式大致一樣的食品預(yù)處理的過(guò)程。食品的選擇要從新鮮度和
總體質(zhì)量方面仔細(xì)挑選將輻照處理的食品，尤其要避免挑選已經(jīng)開(kāi)始腐敗
的食品。食品的清洗清除掉所有能看到的碎石屑和污物，這將會(huì)減少要通
過(guò)輻射處理殺死的微生物的數(shù)量。包裝
應(yīng)該將要進(jìn)行輻射處理的食品放在可以防止放射后造成污染的容器中
，當(dāng)透明的玻璃容器暴露在10 kGy左右照射量的放射線下時(shí)，會(huì)發(fā)生人們
所不期望的顏色變化。熱燙或者加熱處理
輻射處理的滅菌劑量不足以使食品中一些天然的酶失活。為了避免輻
照后出現(xiàn)不期望的變化，讓這些酶失活是十分必要的。最好的方法是在輻
照前進(jìn)行熱處理——即對(duì)蔬菜進(jìn)行熱燙，對(duì)肉類(lèi)進(jìn)行適度的加熱。輻射處
理的應(yīng)用
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