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本文標(biāo)題："金黃色葡萄球菌能在pH值為4.0～9.8分析顯微鏡"
新聞來源：未知 發(fā)布時(shí)間：2018-9-27 0:40:15 本站主頁(yè)地址：http://www.y7853.cn
金黃色葡萄球菌能在pH值為4.0～9.8分析顯微鏡
金黃色葡萄球菌對(duì)亞碲酸鹽、氯化汞、新霉素、多粘菌素和疊氮化鈉
有很強(qiáng)的耐受性，因此可以選用這些化學(xué)物質(zhì)來選擇性地培養(yǎng)金黃色葡萄
球菌。金黃色葡萄球菌和其他葡萄球菌的不同之處在于它對(duì)吖啶黃有很強(qiáng)
的抗性。金黃色葡萄球菌對(duì)硼酸鹽敏感，而表皮葡萄球菌卻對(duì)該鹽有抗性[
5 9|。除了金黃色葡萄球菌外，微球菌(Micrococcus)和庫(kù)克菌(Kocuria)
也可耐受高濃度的NaCl以及其他化學(xué)物質(zhì)，而后兩者在自然界中的分布非
常廣泛，在食品中的數(shù)量通常比金黃色葡萄球菌要多，因此，從食品中分
離葡萄球菌的難度較大。其他化學(xué)物質(zhì)對(duì)金黃色葡萄球菌的影響請(qǐng)看第十
三章。pH值、水分活度和其他因素的影響
金黃色葡萄球菌能在pH值為4．0～9．8處生長(zhǎng)，其最適范圍是6～7。
和其他生長(zhǎng)因素一樣，具體的最低生長(zhǎng)pH值取決于其他因素偏離最適條件
的水平。在家庭自制的蛋黃醬中，當(dāng)起初pH值低至5．15且最終生長(zhǎng)pH值不
低于4．7時(shí)金黃色葡萄球菌可產(chǎn)生腸毒素n“。當(dāng)金黃色葡萄球菌接種量達(dá)
到105／g時(shí)，SEB毒素的產(chǎn)量可達(dá)158 ng／100 g。總的來說，SEA毒素的產(chǎn)
生對(duì)pH值的敏感性要低于SEB。當(dāng)用緩沖體系將培養(yǎng)緩基的pH值控制在7時(shí)
，SEB的產(chǎn)量比沒有緩沖或pH值在酸性范圍內(nèi)的產(chǎn)量要高口1I。另外，還有
人發(fā)現(xiàn)當(dāng)將pH值控制在6．5時(shí)SEB的產(chǎn)量比pH 7．0時(shí)要高口8‘l。
葡萄球菌的獨(dú)特之處在于其最低生長(zhǎng)水分活度比其他非嗜鹽菌要低。
人們公認(rèn)的葡萄球菌的最低生長(zhǎng)水分活度為0．86，但當(dāng)其他參數(shù)均處于理
想條件下時(shí)，葡萄球菌可在水分活度0．83下生長(zhǎng)。
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