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本文標(biāo)題："咖啡因過(guò)敏與生鮮食品攝入-視頻樣品分析顯微鏡"
新聞來(lái)源：未知 發(fā)布時(shí)間：2018-10-13 23:03:41 本站主頁(yè)地址：http://www.y7853.cn
咖啡因過(guò)敏與生鮮食品攝入-視頻樣品分析顯微鏡
食物過(guò)敏與生鮮食品攝入
一些生鮮食品的組分會(huì)刺激一小部分人產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)。譬如在干酪、
白酒、巧克力中發(fā)現(xiàn)的苯丙氨酸可加重偏頭痛。甲殼類食物有相當(dāng)普遍的
負(fù)效應(yīng)。源于食用草莓的“草莓皮疹”也是非常有名的過(guò)敏現(xiàn)象。酒石黃
和其他的焦油色素已被確定與成年人機(jī)能亢進(jìn)有關(guān)。谷氨酸鈉過(guò)敏的問(wèn)題
曾被西方媒體有聲有色地描述為“中國(guó)餐館綜合征”。近年來(lái)，已發(fā)現(xiàn)谷
氨酸鈉與堅(jiān)果(尤其是花生)合用也會(huì)產(chǎn)生不良過(guò)敏反應(yīng)。一些小孩可能對(duì)
雞蛋、牛乳以及小麥制品過(guò)敏。食品生產(chǎn)廠家對(duì)于在所有的食品包裝上提
供這些信息負(fù)有確實(shí)的義務(wù)，這樣消費(fèi)者可避免食用對(duì)其不利的特別食品
組分。在包裝上，添加一些額外信息，可使消費(fèi)者更了解這類食品可能產(chǎn)
生的問(wèn)題。
阿爾茨海默氏(Alzhiemer)疾病的產(chǎn)生與鋁攝入
阿爾茨海默氏疾病是老年性癡呆的一種普通形式，此病的可能病因是
大腦中鋁元素的大量堆積。盡管人們沒(méi)有證據(jù)證明阿爾茨海默氏疾病與鋁
的攝人直接相關(guān)，但已有一部分專家認(rèn)為飲食中鋁的攝人可能是一個(gè)重要
因素。在這種疾病中，含有硅鋁酸鹽的血小板在病人大腦中堆積，使大腦
的保護(hù)機(jī)制失效。除了可能從藥劑如抗酸劑中大量攝入外，飲食巾鋁含量
一般每天在5～25mg，大部分不被吸收而被排泄出去，主要排泄方式是排尿
。
咖啡因過(guò)敏與生鮮食品攝入
存在于菊苣、可可、咖啡、可樂(lè)和茶中的咖啡兇是一種溫和的精神興奮
劑。咖啡因用于治療時(shí)的劑量是150rag左右，大約相當(dāng)于2～4杯咖啡或茶
中的量。雖然各人的反應(yīng)不同．飲食中咖啡因含量太高將導(dǎo)致失眠和神經(jīng)
質(zhì)。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家關(guān)心的則是長(zhǎng)期攝取對(duì)生理的影響。尤其對(duì)心血管疾病患者
。這些考慮已使脫咖啡因或低咖啡因食品的市場(chǎng)快速發(fā)展。
那些對(duì)咖啡因高度過(guò)敏的少數(shù)人士應(yīng)該避免食用含有咖啡因的食品。
原則上建議孕婦市制所有藥品的使用，包括咖啡因。從大量的研究中可以
得知，食用正常量的咖啡因?qū)θ梭w無(wú)論是長(zhǎng)期還是短期都是無(wú)害的。
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