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本文標(biāo)題："大豆植物蛋白質(zhì)樣品分析圖像顯微鏡廠(chǎng)家"
新聞來(lái)源：未知 發(fā)布時(shí)間：2018-12-3 3:12:42 本站主頁(yè)地址：http://www.y7853.cn
大豆植物蛋白質(zhì)樣品分析圖像顯微鏡廠(chǎng)家
植物蛋白質(zhì)中存在的抗?fàn)I養(yǎng)因子
很遺憾，幾乎所有的植物性蛋白質(zhì)來(lái)源都伴有一些因子，這些因子須
經(jīng)特殊加工工藝去除以使之達(dá)到最大營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
已知大豆經(jīng)熱處理可改善營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已有50多年。生大豆中存任的因子
都顯著影響動(dòng)物的腸道及許多養(yǎng)分的消化和吸收。當(dāng)雞閂糧中含有少量生
大豆餅，生長(zhǎng)速度降低，胰腺增大，幼雛直至2—3周齡脂肪的吸收降低，
日糧非脂防部分的代謝能值降低。生大豆的作用可通過(guò)伺喂：很低水平的
生大豆水溶性浸提物(大豆乳清的蛋白質(zhì))而復(fù)制出。這種物質(zhì)是大豆的不
可透析的蛋白質(zhì)，在pff4。川，／溶解于水。大豆乳清蛋白含有大豆的大
部分有害成分，雖然也有報(bào)道在大豆不溶解部分中有生長(zhǎng)抑制劑。
除上述的作用外，飼喂生大豆引起膽囊收縮，增加膽酸分泌，在雞降
低腸道解朊酶活性而在大鼠影響蛋氨酸的氧化。所有的單胃動(dòng)物都受生大
豆的影響，而反芻動(dòng)物看來(lái)能滿(mǎn)意地應(yīng)用末加熱的大豆。
大豆中引起有害作用的因子是復(fù)雜的。曾分離出抑制消化酶，胰蛋白
酶或胰凝乳蛋白酶的四種蛋白質(zhì)。高度提純的這些胰蛋白酶抑制劑之一是
由Kunitz首先鑒定的，它引起胰噱肥大，降低生長(zhǎng)速度，降低日糧的代謝
能值并且影響蛋氨酸氧化的情況與生大豆所得到的情況相似。其他的胰蛋
白酶抑制劑引起胰腺肥
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